青海拉面北大课堂受到新启迪（海东时报）

拉面师傅认真“备课”


观摩现场


品尝青海拉面


讲解拉面文化


□时报记者 董健人 摄影报道

近日，在海东市人民政府副市长张栋的牵线搭桥下，青海拉面走进北京大学光华学院的课堂，让70多位国内各领域成功企业家们全方位了解了青海拉面的历史、文化、发展现状、市场影响力、提升空间和投资合作前景，零距离观看了拉面制作过程，并且现场品尝了青海拉面的风味，在企业家中间引起了强烈反响，跨领域行业与拉面企业合作愿望迫切。

同时，新组建的海东市地方品牌培育促进局和到场拉面企业，也从企业家们的迫切愿望中得到了新的启迪，为青海拉面提档升级，打造品牌寻得了新的出路；给青海拉面企业跨行业合作，实现双赢提供了新机遇，必将给青海拉面产业跨越发展提供新空间。

掌声在北大课堂响起

此次青海拉面走进北大课堂，是青海拉面首次面向知名高等院校学员，以授课者的角色面对全国成功企业人士。由海东市地方品牌培育促进局牵头，海东时报社强力支持，知名拉面企业大美西北餐饮管理公司友情展示。

在北京大学光华学院西安分院的CEO训练营课堂上，海东市地方品牌培育促进局相关人员和海东时报社记者的授课讲解，学员们听得格外认真，并不时举手提问，每到精彩之处掌声四起。该院助理教授肖婷课后总结时讲到：“真没想到，在座的企业家们都是CEO级以上的成功人士，却对青海拉面如此感兴趣，这是组织这堂课始料未及的。不过通过介绍我也从中听出了一些名堂，把一碗面能够做成数百亿元的产业，并且其中仍有巨大发展空间，企业家们为此动心青睐也就不足为奇了。”

更为精彩的是，我省在广州的大美西北餐饮管理公司作为此次唯一友情展示的拉面企业，事先做足了功课，边制作边讲解，精湛的拉面技艺和娴熟优美的拉面表演让CEO们大饱眼福，赞不绝口。从调面到出锅一气呵成仅用了10分钟，原本准备的80碗面最终超过了100碗，有位身价过亿的学员竟然一口气吃了3碗。

有学员当场感慨，吃过无数次青海拉面，今天才知道什么是真真的青海拉面。他表示，青海拉面是吃的，也是可以考虑投资的，前景不言而喻。

契机在这里瞬间发生

青海拉面在北大此次不期而遇地进入课堂，的确令人有一种“柳暗花明又一村”的欣喜。

大美西北餐饮管理公司作为此次唯一友情展示的拉面企业，无疑成为了一枝独秀的“明星”。课后多家企业老板当场索要该青海拉面企业相关信息，并纷纷留电话、加微信。甚至西安两家企业捷足先登，邀请大美西北餐饮管理公司洽谈合作事宜，当天对西安餐饮市场进行了实地调研。连日来，大美西北餐饮管理公司两位出场副总的微信总计多达500多条，全部是此次新加企业家们寻求合作的信息。

学员张军接受记者采访时表示：“我之所以到北大充电学习，是想更多地学习一些新知识，拓展自己的视野和事业，投资方向是目前令人困惑的一个问题。你们的到来让我了解了一个新领域，产值过百亿的青海拉面产业的确是很有诱惑力的，我第一次这样直观地接触拉面，虽然了解还不够深入，但是我深有感触，希望青海拉面在宣传和市场衔接上能够进一步加大力度，更多地提供具有参考价值的数据依据，这样才有益于供需见面，有更多选择和合作机会。通过这堂课，我有必要重新调整思路，青海拉面产业在我的视野里，也在我的议事日程中。”

对此，北京大学光华学院负责人专程从北京飞到西安青海拉面授课现场，在观摩了整场授课、拉面制作后讲到：“这一堂课让我受益匪浅，瞬间把教学和实践衔接得天衣无缝，对学院而言也是一种双赢，可以说提升了我们的教学质量，让学员学有所获、学有所用、学有所得，这个就是企业渴望的更大发展空间，我们无意间竟然做到了这一点，为我们改进教学模式提供了成功范例，这也是我们学院的新收获。”

可以说，此次北大之行，带给人们的远远不止这些。

启示给拉面新的出路

如果要总结此次青海拉面在北大课堂上的收获，其中的启示是最值得总结和思考的。

青海拉面产业正处在发展的艰难期，拉面产业提档升级势在必行，可是产业群体的先天不足导致“缺氧现象”有目共睹，政府层面和拉面群体一直不懈努力，然而现实残酷地告知，仍然力不存心，功倍事半。

此次北大一课，受到启发的是，拉面产业走合作发展的道路是一条金光大道。主观上，青海拉面拥有技术、市场和影响力，缺乏资金、人才、管理、市场理念，客观上恰恰具备资金、人才、管理、市场理念，这二者具有很强的互补性，有合作基础、有发展空间、有双赢保障。

因此，需要深刻思考的是，青海拉面要开始转身，从政府层面，无论是说拉面还是讲拉面，要面向市场，要说给市场听，讲给跨行业老板们听，将拉面故事讲给感兴趣的人听，让对拉面感兴趣的人置身到拉面产业中来；拉面经营者更不用说，市场才是经营者的沃土，缺资金、少人才、不懂管理、没有理念，可以借船出海，尝试合作发展。

合作发展是当今现代企业一致的共识，北大一课可谓窥一斑见全豹，跨行业的合作发展空间不仅存在，而且巨大。特别是在目前市场资本大洗牌的时期，资本进入餐饮业的势头日益迅猛，拉面产业的提升空间和市场份额，以及成熟技术，是很有合作基础的优势条件。只要拉面经营者进一步解放思想，在政府搭建的各种平台上做足功课，学会自我推销，利用好自我长处，认识到自我不足，以他人之长补齐自我短板，青海拉面产业发展的前景将十分看好