我市创建“绿色餐厅”进展如何[西宁晚报]

自去年12月份西宁市开始创建“绿色餐厅”以来，“绿色餐厅”一词吸引了不少市民的眼球，到底什么是“绿色餐厅”？“绿色餐厅”进展如何？未来，“绿色餐厅”如何发展？这些问题成为市民热议的话题。

创建之路并不好走

西宁市提出“绿色餐厅”理念之后，相关部门开始深入学习和研究“绿色餐厅”国家标准，查找了全国范围内“绿色餐厅”创建的相关资料，但经验少之甚少。

上海和西宁一衣带水，但一个是沿海开放城市，一个是西部欠发达城市，上海的经验和做法能否拿来用？“上海和西宁差距还是很大，上海的‘绿色餐厅’是商委牵头在做，我们在创建过程中由谁牵头？”而且，到底什么才是真正意义上的“绿色餐厅”？

“‘绿色’一词有广义和狭义之分，范围特别宽泛，当时找不准点，创建陷入困局。”西宁市市场监督管理局食品经营安全监管科科长谷松涛说。困难面前，大家没有退缩。随后，一场以市政府引导、多部门联动的“绿色餐厅”创建工作拉开序幕，人大代表、政协委员分别为“绿色餐厅”创建建言献策，绿色理念进一步深入人心，为深入推进“绿色餐厅”创建提供了理论和操作依据。9个小项、33条基本要求、37项具体标准的《西宁市创建绿色餐厅活动实施方案》随即发布。

“绿色餐厅”进展如何

很多市民问道：“到底什么是绿色餐厅？”我市“绿色餐厅”进展如何？

全部经营活动始终坚持以无污染、无公害、无违法、无作假为目标，始终把食品安全放在首位，最大限度节约能源，最大限度减少排放，最大限度提供绿色环保的餐饮服务，这就是绿色餐厅的概念。

“也就是说，‘绿色餐厅’既要让消费者吃得饱、吃得安全、吃得有营养，更要防止原料和成品浪费。”西宁市市场监督管理局副局长陈晓萍表示。“‘绿色餐厅’的创建就是以加快建设新时代幸福西宁为总目标，以打造绿色发展样板城市为主体框架。”

目前，我市成立了餐饮食品行业协会，并与行业协会共同研究制定了“绿色餐厅”创建评审程序和标准，从9月份开始，协会组织相关人员对全市3000余家餐饮行业进行评定，到目前，已经有35家餐饮企业获此殊荣。

“下一步，我们将通过重点打造‘绿色餐厅’这个品牌，推出一批安全可靠、诚实守信、绿色发展的餐饮企业。”

“‘绿色餐厅’创建以来，很多火锅店都推出了小份菜，非常适合人少时去吃，杜绝了舌尖上的浪费。”

“食品采购、生产与服务过程均已绿色化，坚持绿色发展，倡导绿色消费，为西宁的‘绿色餐厅’点赞！”

未来，绿色餐厅路在哪里？

经过不懈努力，我市餐饮行业的经营行为得到进一步规范，企业第一责任人的意识不断增强，品牌餐饮店的社会影响力逐步提升。

“在前期评定中，我们被评为‘绿色餐厅’，获此殊荣，我们干劲十足。目前，我市正在搭建大数据智慧平台，用餐老人可通过手机就能看到中央厨房饭菜加工环节及流程。”城中区爱老幸福食堂负责人说。

民革西宁市委城东区支部副主委韦芳也为创建工作提出了意见。她认为，目前的创建标准对于西宁市有点高，导致餐饮企业参与度较低，同时政府激励机制不明晰，餐饮企业缺少工作积极性。

“结合西宁市餐饮企业的现状完善科学合理的‘绿色餐厅’创建标准，把更多的餐饮企业纳入到创建范围。同时，结合政府主导的优势，对参加创建的企业给予适当政策或者资金支持，帮助企业在实现社会效益的同时提升经济效益。此外，要鼓励市民到绿色餐厅消费，让市民和经营者都有获得感、幸福感。”韦芳说，并不是所有的餐厅都能评定为“绿色餐厅”，未来“绿色餐厅”将成为我市餐饮行业的一项殊荣，成为西宁餐饮行业的品牌。“我们会给获此殊荣的餐饮企业授牌，营造出市民看到‘绿色餐厅’标志就能放心用餐的良好环境。” （记者 张永黎）